VACUM

IBERICO BEEF (ALTE KUH)

IBERICO BEEF

IBERICO BEEF DRY AGED. Das exklusive Fleisch stammt von Freilandkühen aus dem Norden Spaniens. Die Tiere verbringen dort die meiste Zeit in den hohen Bergen und werden in dieser einzigartigen Umgebung gezüchtet und gefüttert. Hier entsteht DAS BESTE FLEISCH DER WELT.

IBERICO BEEF VON VACUM

Alte Kuh Rinderfilet

Das zarteste Teilstück der alten Kuh mit feiner Textur, sehr geschmacksintensiv.

Besonderheiten

Das Fleisch stammt ausschließlich von freilaufenden Tieren. Das dunkle Fleisch, mit sehr feiner und zarter Marmorierung, entspringt dem hohen Alter der Tiere – mindestens 8 Jahre alt - sowie der Fütterung mit frischem Gras, Getreide und getrocknetem Weidegras. Die lange Reifezeit in speziellen Reiferäumen garantiert eine immer gleichbleibende Fleischqualität.

Alte Kuh Rack / Cowboy Steak

Roastbeef ohne Knochen. Sehr feinfasrig mit leichter Fettabdeckung und typischer Textur. Dadurch besonders Zart und geschmacksintensiv.

Besonderheiten

Das Fleisch stammt ausschließlich von freilaufenden Tieren. Das dunkle Fleisch, mit sehr feiner und zarter Marmorierung, entspringt dem hohen Alter der Tiere – mindestens 8 Jahre alt - sowie der Fütterung mit frischem Gras, Getreide und getrocknetem Weidegras. Die lange Reifezeit in speziellen Reiferäumen garantiert eine immer gleichbleibende Fleischqualität.

Alte Kuh Roastbeef

Dunkles, zartes, Rindfleisch ähnliches Fleisch mit sehr wenig Fett. Ungefähres Gewicht: 2 kg, Einheit/Verpackung: 1 x 1-6 Stück

Besonderheiten

Das Fleisch stammt ausschließlich von freilaufenden Tieren. Das dunkle Fleisch, mit sehr feiner und zarter Marmorierung, entspringt dem hohen Alter der Tiere – mindestens 8 Jahre alt - sowie der Fütterung mit frischem Gras, Getreide und getrocknetem Weidegras. Die lange Reifezeit in speziellen Reiferäumen garantiert eine immer gleichbleibende Fleischqualität.

Rezeptidee

Zutaten für 4 Personen:

800 g Roastbeef
50 g Butterschmalz
4 Stiele Thymian, gehackt
2 Zehe/n Knoblauch, gewürfelt
100 g Senf, scharfen
etwas Salz und Pfeffer, nach Geschmack
2 Blätter Salbei, gehackt
etwas Rosmarin, gezupft

 

Zubereitung:

Das Roastbeef in Butterschmalz rundherum scharf anbraten. Dann Knoblauch, Rosmarin, Salbei und Thymian zugeben und ca. 3 min. mit anschwitzen. Das Roastbeef auf ein mit Alufolie eingeschlagenes und geöltes Backblech geben, jetzt erst salzen und pfeffern, dünn mit Senf bestreichen und die angeschwitzten Kräuter darüber geben. Bei 80 °C (vorgeheizt) etwa 2 1/2 Stunden garen.

Bei offener Ofentür noch 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann. Dann in Scheiben schneiden und anrichten.

Ist gelingsicher, kann nicht anbrennen, ist immer saftig und zart!

Lecker dazu ist ein frischer Salat und etwas Remoulade. Alternativ kann Soße gereicht werden.

Alte Kuh Entrecote / Rib Eye

Sehr feinfasrig und sehr zart. Ganzes Stück ca. 2,5 – 3 kg

Besonderheiten

Das Fleisch stammt ausschließlich von freilaufenden Tieren. Das dunkle Fleisch, mit sehr feiner und zarter Marmorierung, entspringt dem hohen Alter der Tiere – mindestens 8 Jahre alt - sowie der Fütterung mit frischem Gras, Getreide und getrocknetem Weidegras. Die lange Reifezeit in speziellen Reiferäumen garantiert eine immer gleichbleibende Fleischqualität.

DAS BESTE SPANIENS

Mehr von Vacum

LA SELECCIÓN

Das Beste ist gerade gut genug. Jede Woche sind wir in den besten Zuchten unterwegs und suchen nach den besten Stücken der bevorzugten Rassen hinsichtlich Alter, Fettgehalt, Ernährung und nachhaltiger Haltung der Tiere. Unser ausgezeichnetes Auswahlverfahren garantiert eine gleichbleibende Premiumqualität all unserer Produkte.

LOS PRODUCTOS

Unsere Produkte verstehen sich als die Prämissen unserer Unternehmung. Die absolute Gewissheit der Einzigartigkeit der spanischen Fleischprodukte, von denen wir nur das allerbeste verarbeiten. Wir bieten unseren Kunden nicht weniger als das beste Fleisch, welches sie je gekostet haben.